Как приготовить компот из крыжовника

Из крыжовника, который выращен на даче или куплен, готовят компот. По себестоимости он получится гораздо дешевле, чем соки в магазине. Компот из царской ягоды, сваренный вместе с другими ягодами и фруктами, пьют сразу или закатывают на зиму.

Полезная информация

Для получения насыщенного вкуса добавляются к крыжовнику мята, фрукты и другие ягоды. Фруктозу можно засыпать в сироп вместо сахара. Если добавляется в зимний компот малина, её надо расположить сверху других ягод, чтобы во время приготовления она не потеряла свою форму. Если напиток готовится на зиму из крыжовника и вишни с косточкой, то срок хранения его не более одного года. В сиропе из-за косточек образуется вредная для человека синильная кислота.

О чём также важно не забывать:

• Все используемые ягоды обязательно надо тщательно перебрать. Недоспевшие и испорченные ягоды выбрасывают. Также не нужны в компоте листочки и плодоножки. Перебранные ягодки моют под проточной водой и просушивают на салфетке.
• Оттенок крыжовникового компота будет таким, какого цвета ягоды. Если они зелёного цвета, то напиток выходит практически прозрачным. Когда плоды красноватого оттенка – компот будет розового цвета. При добавлении других плодов изменится и цвет напитка.
• В рецептах чаще всего используют зелёный крыжовник. Эта ягода своей окраски в процессе длительного хранения не меняет, в отличие от крыжовника других оттенков. Поэтому, если готовится компот из красных либо тёмных сортов, то в сироп добавляется на кончике ножа лимонная кислота для сохранения цвета ягоды.
• Крыжовник в напитке останется ароматным и цельным, если использовать слегка недозревшие плоды. Компот долго сохраняет вкус и запах, если его закрывают в 2-3-х литровых стеклянных ёмкостях. В такой таре сироп остывает медленно, при этом ягодки и другие фрукты успевают простерилизоваться.
• В рецептах идёт расчет на трёхлитровую ёмкость. Большее количество ягодных компонентов в банке сделает вкус насыщеннее, а цвет ярче.
• Стеклянные ёмкости для компотов заблаговременно моют содой, проводят обработку паром в течение 10 мин. Ёмкости закатывают крышками, которые стерилизуют в кипячёной воде.
• Закатанный компот из крыжовника устанавливают на плоскую поверхность вверх дном и оборачивают тёплыми вещами. Убирают на хранение в прохладную кладовую или погреб после полного остывания.

Помните об этих советах. И ещё один: если вы хотите, чтобы крыжовник был целым в компоте, то придётся каждую ягодку проколоть иголкой.

Компоты из крыжовника

Без стерилизации

Такой компот сделать очень просто и недолго. Применив данный способ приготовления, можно сохранить все полезные и необходимые свойства продукта. Компот заливается кипятком без варки.

Если говорить о классическом рецепте, то на 1.5 кг ягод берут полкилограмма сахара и пару литров воды. Хорошо промытые ягоды кладут в банки, предварительно их простерилизовав. Они должны быть заполнены плодами примерно на 1/3.

Сладкий сироп готовят отдельно. Чтобы исключить муть и осадок, после приготовления раствор процеживают либо через марлю, свернутую в два-три слоя, либо через очень мелкое ситечко.

Ягоды крыжовника и остальные ингредиенты в посуде заливают сваренным сиропом и оставляют примерно на 10 минут. Потом раствор сахара необходимо вылить из банки обратно в кастрюлю и прокипятить.

Важно! Жидкость надо вылить из банок через крышку с отверстиями. Так ягоды останутся в банке.

Как только сироп закипит, его переливают в стеклянные ёмкости с плодово-ягодными компонентами, закатывают крышками и переворачивают, укрыв тёплой тканью.

Как сделать компот?

Из крыжовника можно приготовить замечательный напиток, который употребляют сразу по приготовлению в любом виде: тёплом, горячем или охлаждённом. Для этого напитка потребуется взять сахар и кислую ягоду: смородину, вишню, малину. Допускается добавить несколько долек лимонов.

Плоды необходимо тщательно вымыть и выложить в глубокую кастрюлю. На 1 кг ягод потребуется от 2.5 л воды. Жидкость и остальные ингредиенты необходимо довести до состояния кипения и всыпать сахар. После этого — уменьшить огонь, и варить компот примерно 7 минут. Содержимое кастрюли накрывают крышкой, чтобы плоды отдали весь вкус, аромат и полезные витамины. Спустя 30 минут напиток можно употреблять.

Крыжовник и лимон

Зимний напиток из двух компонентов готовится очень быстро. Этот метод исключает использование стерилизации. Оптимальную температуру напиток получит от тёплого одеяла, а консервантом послужит горячий сироп и сок лимона.

Компоненты:

• крыжовник — 300 г;
• один лимон;
• сахар-песок — 700 г;
• литр воды.

Приготовление:

1. Ягодки перебрать, выбросить испорченные, оборвать остатки листьев и хвостики. Промыть под краном и переложить в стеклянную посуду.
2. Лимон обязательно вымыть и просушить. Уложить его на ровную поверхность и немного покатать, слегка надавливая на него руками, тогда он лучше пустит сок. Далее его требуется разрезать на равные дольки и положить следом в посуду.
3. Для приготовления сиропа необходимо нагреть воду до состояния кипятка и растворить в ней сахар. Проварить около 2 минут и влить раствор в банку, наполнив её до краев.
4. Настоять ягоды в сиропе несколько минут, и слить жидкость назад в кастрюлю. Снова нагреть до кипения и залить обратно в банку.
5. Сразу же закатать, перевернуть ёмкости и накрыть одеялом.

Подождать, когда компот остынет, потом убрать в прохладное место.

Рекомендуем изучить: заготовка щавеля на зиму в банках — рецепт наших бабушек

Крыжовник + апельсин

Такой напиток вкусный, полезный и создаёт ощущение домашней атмосферы. Сочетание крыжовника и цитруса — необычное и нестандартное.

Компоненты:

• 600 г крыжовника;
• один апельсин;
• 300 г сахара;
• 7 л воды.

Рецепт напитка:

1. Налить жидкость в посуду, вскипятить её, всыпать сахарный песок и растворить его.
2. Ягодки перебрать, помыть и переложить в решето, чтобы сбежала вода. После этого их выкладывают в чистую, простерилизованную ёмкость.
3. Апельсин помыть, нарезать дольками и доложить к крыжовнику. Для терпкости вкуса на апельсине допустимо наличие цедры.
4. Перелить закипевший сладкий сироп в ёмкость.
5. Закрыть крышками, развернуть банку дном вверх, накрыть пледом и дождаться охлаждения.

Хранят компот в прохладном месте.

Крыжовник + малина

Используют малину и крыжовник технической зрелости. Тогда в компоте будут плавать ягодки, а не отдельные частички малины и крыжовника.

Компоненты:

• крыжовник — 200 г;
• ягоды красной или желтой малины — 650 г;
• свежая мята — 10 г;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 литра воды.

Рецепт:

1. В первую очередь потребуется перебрать все ягодки от частиц мусора и веточек, залить водой, осторожно процедить с них воду через дуршлаг.
2. Просушить на салфетке или бумажном полотенце. Для исключения деформации при варке, крыжовник надобно проткнуть иголкой.
3. Стеклянные банки помыть и простерилизовать. Покрышки прокипятить. На самый низ сосудов положить крыжовник, затем малину, мяту и засыпать их сахаром.
4. Налить воду в посуду и вскипятить. Крутым кипятком залить стеклянные ёмкости с ягодами и тут же закатать их крышками. Дальше поставить остужаться в перевёрнутом виде, укрыть теплым пледом.

Как только компот остынет, его переносят на хранение при температуре +10-15 градусов.

Крыжовник и вишня

Это ягодный напиток хорошо утоляет жажду. Благодаря лёгкой вишнёвой кислинке, он становится освежающим и приятным. Для разнообразия вкуса в него допускается доложить и другие ингредиенты: апельсин, яблоки, виноград, смородину.

Компоненты:

• ягоды крыжовника — 400 г;
• плоды вишни — 400 г;
• сахар — 300 г;
• литр воды.

Как приготовить:

1. Выбрать созревшие и целые ягоды вишни и крыжовника. Помыть и высушить. Удалить вишневые косточки. Положить плоды в простерилизованную ёмкость.
2. Нагреть воду в кастрюле до состояния кипения и залить сложенные в банке компоненты.
3. Накрыть и оставить на 20 мин.
4. Вылить из него воду назад в кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахарный песок. Мешать сироп до тех пор, пока не растворится сахар.
5. Влить сироп обратно в банки и закрыть крышками.

Как всегда, развернуть ёмкость донышком вверх, укутать одеялом и дождаться охлаждения.

Яблочно-крыжовниковый напиток

Особенностью приготовления является то, что для него нужны только спелые или недозрелые фрукты. Если яблоки будут переспелыми и мягкими, есть риск их разваривания. Кожуру очищать совсем необязательно, т.к. она будет лучше держать форму яблока.

Компоненты:

• 600 г крыжовника;
• яблоки — 3 шт.;
• сахарный песок — 300 г;
• литр воды.

Как приготовить:

1. Перебрать и помыть плоды, высушить их и положить в посуду.
2. Вымыть яблоки, подсушить их и опустить фрукты в банку целиком.
3. Нагреть воду до кипения и залить нею компоненты. Прикрыть их крышкой и оставить на четверть часа.
4. Перелить воду в посуду, насыпать сахарный песок и довести до кипения. Размешивать сироп до растворения сахара.
5. Готовый сладкий сироп выливают в стеклянную банку с крыжовником и яблоками, закатывают.
6. Переворачивают ёмкость и прикрывают сверху тёплым пледом. Оставляют так до того момента, как напиток полностью охладится.

Хранят в сухом и нежарком месте.

Компот «Мохито»

Получается освежающий, с интересным вкусом, компот. А когда при дегустации в него добавить ром либо коньяк, то получается Мохито.

Компоненты компота:

• крыжовник — 500 г;
• мята — 3 веточки;
• три дольки лимона;
• сахарный песок — 200 г;
• 700 мл воды.

Приготовление «Мохито»:

1. Крыжовник перебирают, моют, высушивают и пересыпают в банку.
2. Лимон моют, отрезают три дольки и отправляют их в банку.
3. Мяту моют и добавляют к остальным ингредиентам.
4. В кастрюле кипятят воду, нею заливаются ягоды, лимон и мята до верха банки.
5. Оставляют на полчаса и сливают фруктовую воду для последующей обработки.
6. Доводят её до кипения, засыпают сахар и кипятят, помешивая, до полного растворения сахарного песка.
7. Заливают сиропом содержимое ёмкости, и после этого закатывают.

Охлаждают «Мохито», перевернув дном вверх, укутав пледом.

Рекомендуем изучить: в чем польза крыжовника для здоровья мужчины и стоит ли его кушать?

Видео о приготовлении на зиму компота из крыжовника

Уважаемые читатели! А какие ваши самые любимые рецепты компота из крыжовника?