Как правильно хранить картошку зимой и что нельзя делать?

Когда начинающий дачник вырастит за сезон богатый урожай картофеля, то часто появляются проблемы с его длительным хранением. Если грамотно организовать хранилище и подготовить клубни, то можно их сохранить до начала лета. Как хранить картошку? Рассмотрим в статье, что делать для сохранения овощей в зимний период, как их подготовить и какие условия соблюдать.

Сроки уборки урожая

Картошка относится к таким овощным культурам, который на зиму не перерабатывают, а только сохраняют, чтобы использовать в течение осенне-зимне-весеннего периода. Поэтому для долгого хранения её понадобится: вовремя выкопать, тщательно подготовить клубни, выбрать тару для сохранения и само хранилище.

Клубнеплоды созревают с момента посадки примерно через 80-90 дней, и период уборки зависит от дня высадки. Время сбора во многом зависит от высаженного сорта, климата региона, предпочтений огородника.

Рекомендованные сроки уборки картошки:

• раннеспелые сорта: 3 декада июля – 1 декада августа;
• средние сорта: со 2 декады августа до 1 сентября;
• позднеспелые сорта: после 20 августа.

Можно копать картофель и после 15 сентября, но это опасно, т. к. он может из-за дождей сильно напитаться влагой и потом плохо храниться.

Тара для хранения

Если выкопано большое количество урожая и планируется его сохранить на протяжении 6-8 месяцев, то важно заблаговременно позаботиться о таре и хранилище.

Как хранить картошку дома? Её стоит сохранять в специальной таре, которую готовят заблаговременно. Хранятся клубни в пластиковых контейнерах, сетчатых мешках, деревянных ящиках.

Таблица 1.1 – Тара для сохранения

Мешки из полипропилена обычно используют для перевозки урожая, для зимнего хранения их не используют.

Как правильно хранить картошку? Если, например, в гараже есть мыши, то стоит применять металлические сетки. Если постройка неотапливаемая и отсутствуют грызуны, то хранить урожай можно без тары. Достаточно картофелины разложить россыпью в отведённом месте (углу). Кучу делают в ширину не более 1,5 м, а в высоту до 90 см.

Подготовка к хранению

Рассмотрим пошагово подготовительные работы, позволяющие сберечь клубнеплоды до весны.

Таблица 1.2 – Этапы подготовки

Промытые в марганцевом растворе картошины пролежат до весны как свежесобранные, т. к. они отличаются чистотой и не будут гнить.

Хранилища для урожая

Хранить картофель можно как в отдельных помещениях, которые именно для этих целей и предназначались, так и на балконе либо в квартире.

Погреб

До закладки овощей погреб понадобится хорошо обработать, продезинфицировать Стенам нужна побелка известковым раствором с добавлением медного купороса и каменной соли. Важно, чтобы в погребе функционировала вентиляционная система. Перед закладкой урожая потребуется погреб проветрить, а всю деревянную тару/ящики надо тщательно высушить и обеззаразить известью. Как хранить картошку в погребе на зиму? Клубнеплоды располагают по деревянным ящичкам, плетённым корзинам, хранят в мешках или в отсеках.

Достоинство хранить картошку в погребе – возможность сохранения большого количества урожая. Недостаток погреба – нужно хорошо готовить помещение до закладки овощей и периодически проверять состояние клубнеплодов.

Как вариант, когда нет погреба – хранить в гараже, где обустроен подвал.

Бурт

Это распространённый вариант сохранить картошку в условиях города. Бурт чем-то напоминает подвал. Овощная насыпь прикапывается грунтом на 55 см, сверху укладывается соломенный пласт (50-80 см). На него настилают кусок теплоизоляционного материала. С двух сторон конструкция фиксируется досками. Для вентиляции устанавливают трубу, по её периметру выкапывается ямка для отведения влаги.

Достоинство этого способа – условия сохранения, которые максимально приближены к хранению в подвальном помещении. Минус – бурт сложно обустроить.

Траншея или яма

Данный метод хранения достаточно старый. Картофель хранится так: выкапывается яма/траншея, глубина которой 1 м. Картошины укладываются слоями, их пересыпают влажным грунтом, его слой 3-4 см. Толщина верхнего слоя почвы должна быть не менее 20 см.

Достоинство этого варианта – можно хранить большой объём урожая. Минус – понадобятся усилия для закладки корнеплодов для хранения.

Балкон

Как хранить картошку на балконе зимой? Полноценный метод, который позволяет сохранить клубни в квартире – это лоджия/балкон. Рассмотрим особенности данного варианта.

1. Предотвратить подмерзание клубнеплодов поможет закладка их в двухслойный тканевый мешок. После этого мешки укладываются в короб/ящик;
2. Сам наполняемый короб помещают в тару большего размера. Расстояние между стенками ёмкостей заполняют ватином, пенопластом, кусками со старой верхней одежды;
3. Урожай может сохраниться на балконе в обустроенных ящичках, если их снаружи утеплить пенопластом, а в середине выложить гидроизоляционным материалом.

Достоинство этого варианта – можно хранить овощи, не отнимая жилое пространство квартиры. Минус – есть риски, что клубнеплоды замёрзнут, когда температура воздуха будет ниже 0 ℃.

Кухня

Если планируется небольшое количество овощей хранить на кухне, то самое удачное место будет под мойкой. Часть картошин можно уложить в плетёную корзинку. Хозяйки также задействуют старое ведро, большую кастрюлю, таз, просверливая в них отверстия. Мешки из полиэтилена применять не рекомендовано, даже и на короткий период.

Где и как хранить картошку в квартире зимой? Если картофель размещать на кухне, в которой часто жарко от приготовления еды, то правильно выбирают место.

Рассмотрим критерии его подбора:

1. Место должно быть самым прохладным на кухне, по возможности удалённым от плитки, духового шкафа и бытовой техники;
2. Не должно быть доступа света, который может спровоцировать выработку соланина и усиленный рост ростков;
3. В выбранном уголке важно беспрепятственное поступление воздуха, чтобы избежать появления конденсата и влаги;
4. Хороший вариант – ящик в мойке. В ящик устанавливают короб либо корзину с клубнями. Чтобы не допустить гниения, картофелины перекладывают веточками полыни, мяты. Когда параметры кухонного гарнитура позволяют, то запасы овощей размещаются и на полках;
5. Можно хранить в овощных тумбах с вентиляционными отверстиями, сделанные как табуреты. Верх тумбы выполняется как сиденье. В такой ящик-тумбу обычно вмещается до 20 кг овощей.

Хорошие варианты – это пластиковые контейнеры-хранилища, которые изготавливают с сетчатыми крышками, чтобы в них поступал воздух.

Минус способа хранения на кухне – используют только для небольшого срока и для минимального количества. Преимущество – можно поместить в ящики/тумбы небольшую часть урожая без ущерба для кухонного пространства.

Холодильник

Можно ли хранить картошку в холодильнике? В холодильных ящичках много овощей не получится сохранить. Жаль, ведь в холодильнике оптимальные условия для хранения, т.к. постоянно поддерживается необходимая температура. Для закладки клубнеплодов используются бумажные пакетики.

Температура на холодильной полке не должна снижаться ниже +5-6°С, т. к. потеряется питательная ценность клубней. Крахмал при низких температурах начинает активно распадаться на сахара, что придаёт овощам сладковатый вкус.

Недостаток этого способа – сохраняется минимум овощей. Несомненное достоинство – качественное сохранение картошин.

Подъезд

Нередки случаи, когда в многоквартирных домах проживающие выносят картошку в мешках в подъезд: там мешки лежат в шаговой доступности и не отнимают место в квартире. Но сохранение в подъезде сопряжено с риском гниения корнеплодов.

Как сохранить картофель зимой в подъезде?

1. Рекомендовано овощи уложить в ящик, который надёжно укрепить на полу;
2. Сверху ящик накрывают крышкой с отверстиями для вентиляции – свободного поступления воздуха к клубнеплодам;
3. В подъезде влажность периодически меняется, поэтому её контролируют;
4. Ниже 2-го этажа не стоит устанавливать ёмкости с картофелем.

Как правильно хранить картошку в квартире? Если в доме порядочные соседи, то можно хранить урожай и в подъезде. Среди достоинств варианта: в подъезде более прохладно, чем в квартире, а зимой теплее, чем на улице. Температурные показатели приближаются к оптимальным для сохранения клубнеплодов – от +4°С до +6 °С.

Полезные рекомендации для сохранения урожая

Рассмотрим условия, необходимые чтобы сохранить картофель до весны.

Температура

Особенности:

1. Важно поддерживать температурный режим в хранилище примерно одинаковым. Если будет наблюдаться резкая смена температур, то это приведёт к появлению ростков или к подмерзанию клубней, они быстрее испортятся и потеряют полезные качества;
2. Для замедления прорастания съедобного и семенного материала можно в ящик или в мешок добавить 3-4 яблока зимних сортов;
3. Отрезом из натуральной ткани или мешковиной надо накрыть ящик с картофелинами, чтобы они не подмёрзли при резком снижении температуры;
4. Чтобы проследить за температурными изменениями, устанавливают термометр и их отслеживают. При снижении температуры картошку укрывают, при повышении – включают вентиляцию;
5. При какой температуре можно хранить картошку? Для зимнего хранения оптимальная температура хранения +2°С… +4°С, допускается до +10°С, но не больше. Если температура выше +11°С, то клубнеплоды сохранятся 30-35 дней, потом утратят влагу, сморщатся и начнут прорастать;
6. Когда температура опустится до -1°С, то клубни замерзнут и станут вначале сладковатыми, а потом испортятся.

От замерзания картошины могут «отойти» – их вносят в помещение, где будет температура +10°С. В течение 10 дней вкус восстанавливается.

Влажность воздуха

В хранилище оптимальная влажность – 70-85 %. Если в подвале высокая влажность, то пол засыпают влагопоглощающими стройматериалами – песком, галькой.

Можно на картошку выложить свеклу – она также хорошо впитывает влагу.

Поможет регулировать влажность воздуха в хранилище и грамотная организация вентиляционной системы. Высокая влажность легко спровоцирует появление грибковых патогенов, низкая – появится дряблость клубней.

Свет

В местах, выбранные для сохранности, не должен быть постоянно включён свет, иначе картофелины начнут зеленеть. На свету у картофеля вырабатывается опасное вещество – соланин, придающий кожице зелёный оттенок.

Рекомендации по хранению

Как лучше хранить картошку зимой? Чтобы овощи сохранились до начала лета и не испортились, важно соблюдение следующих рекомендаций:

1. Предотвратить начало гниения клубней поможет пересыпка их измельчённым чесноком. На 10 кг картошки достаточно 10 г чеснока. От гниения помогут защитить и листья бузины;
2. Если овощи хранятся насыпью, то её высота не должна быть выше 1,5 м;
3. Мята поможет, чтобы клубни не начали прорастать. В ящик укладывают листочки мяты. Помогут от прорастания и кусочки яблока, которые выкладывают на клубни весной;
4. В хранилище не должен попадать свет. Солнечное освещение поспособствует появлению в клубнеплодах соланина, который сделает их зелёного цвета и непригодными для употребления в пищу;
5. Овощи также перекладывают свежими рябиновыми веточками с листьями либо ветвями хвойных пород. В таких ветвях содержатся фитонциды, положительно влияющие на состояние клубней.

В течение всего периода хранения понадобится периодически посещать хранилище и проверять, в каком состоянии находится картошка, чтобы своевременно заметить симптомы болезни или гниения.

Распространенные ошибки

Нарушение правил сохранения овощей ухудшит их вкус и сделает их непригодными для употребления. Как хранить картошку в подвале и не допустить ошибок?

Связанные с сохранением картофеля ошибки:

1. Закладка на хранение повреждённых экземпляров. Заражённый патогенами клубень станет источником поражения здоровых экземпляров. Это станет причиной гибели части урожая, а то и всего, если не принять меры;
2. Нежелание проводить периодически осмотр картофеля, особенно сложенного насыпью и хранящегося в мешках;
3. Закладка всех разновидностей картошки вместе. Необходимо сортировать раннеспелые, средние и поздние сорта;
4. Плохая просушка картошин. Когда выкопан картофель, его в обязательном порядке тщательно просушивают, чтобы не допустить массового заражения бактериальной гнилью;
5. Нет в хранилище системы вентиляции. При подобных условиях картофелины начинают вянуть или гнить;
6. Плохо выполненная дезинфекция хранилища. Важно до закладки нового урожая провести побелку стен известковым раствором;
7. Неграмотное применение тары. Если в короб либо мешок засыпано очень много клубнеплодов, то они будут испытывать по отношению друг к другу сильное давление, и начнут сжиматься. Часто это становится причиной возникновения серой пятнистости.

Как хранить очищенную картошку? Очищенные картошины можно хранить в холодильнике не более 18-24 часов. Если овощи хранятся при комнатной температуре, то в течение 12 часов из нужно переработать. Обычно хозяйки очищенные картофелины хранят в воде.

Лёжкие картофельные виды

Лёжкость картофельной культуры зависит от сорта. Сохраняются лучше среднепоздние и поздние сорта.

1. Раннеспелые виды, которые сохраняют для посадки в будущем сезоне: Тимо, Импала, Славянка, Рокко, Аврора, Невский, Явир;
2. Средние: Русский сувенир, Одиссей;
3. Поздние: Атлант, Ветразь, Кардинал, Мета, Сузорье, Журавинка, Астерикс, Сатурна.

Не рекомендовано сохранять клубни ранних сортов в больших количествах. Любой, в т. ч. и лёжкий картофельный сорт, требует определённые условия для сохранения. Клубни, полученные на лёгких грунтах с большой примесью песка, сохраняются намного дольше, чем выращенные в низинах с преобладанием глинистой почвы.

Хранение семенного материала

На семена лучше отложить клубнеплоды среднего размера. Кожица для хранения должна отличаться плотностью. Этого можно достичь, если скосить ботву до копки урожая за 10-15 дней. Тогда кожура до выкапывания загрубеет.

Масса картофелин должна быть 100 г, за зимние месяцы они «усохнут» до 85-90 г. На посадку в будущем сезоне картошины отбирают без следов болезни, подгнивания, парши, без механических дефектов, всевозможных бугорков и пятен.

До закладки в хранилище семенной материал надо 15 дней выдержать в проветриваемом светлом месте, чтобы он успел позеленеть, и кожица стала более грубой и меньше подвергалась повреждениям. Посадочные картошины рекомендовано до высадки перебрать не менее 2 раз. Во время осмотра убирают подпортившиеся клубнеплоды, а также те, у которых длинные отростки.

Видео:

Видео

Лариса Николаевна Ширко

Садовник с огромным стажем готовый ответить на самые сложные вопросы

Задать вопрос

Лучше всего сохранять картошку в подвальном помещении или погребе. Прохладное и тёмное хранилище воспрепятствует вырабатыванию соланина – токсичного вещества, являющееся ядовитым для людей. Много соланина находится в зелёных картошинах, которые не нужно употреблять в пищу. Поэтому при сохранении картофеля следует контролировать световой и тепловой режим.

Перед закладкой урожая на хранение потребуется навести порядок в погребе, проверить состояние вентиляции/вытяжки, просушить и побелить хранилище. Температурный режим в погребе должен находиться в диапазоне +2°С… +3°С, а влажность 80%. Если температура менее +1°С, то клубни подмёрзнут и станут сладкими, если температура выше +4°С, то они начнут прорастать.