Как правильно заготовить чернику на зиму?

Заготовка черники на зиму — увлекательный и не слишком трудоёмкий процесс. Использование ягод черники позволяет приготовить массу невероятно вкусных и полезных заготовок. Ведь плоды этого растения буквально напитаны витаминами, полезными веществами и содержат целый комплекс минералов. Улучшить зрение, наладить работу ЖКТ, очистить организм от токсинов и повысить иммунитет — лишь небольшой перечень того, что даёт регулярное употребление черничной ягоды.

Полезно знать: польза и вред черники для здоровья человека

Для приготовления заготовок:

• выбираем спелые, неповреждённые плоды;
• перебираем ягоды и убираем лишние элементы, а также листья растения;
• промываем чернику, используя проточную воду, затем хорошо просушиваем;
• стеклянные ёмкости и крышки, которые будут применены для консервирования, стерилизуем;
• после того как банки с заготовкой будут закручены, их переворачиваем, чтобы дно оказалось вверху, оборачиваем плотной тёплой тканью либо полотенцем и даём остыть.

Рецепты заготовок черники

Перейдём к рецептам приготовления заготовок из черники с сохранением всех её полезных свойств.

Замораживание ягод на зиму

Для данного способа нам понадобится 1000 грамм плодов черники. Для третьего варианта дополнительно ещё нужно 1000 грамм сахарного песка.

Есть разные методы заморозки. Рассмотрим детальнее.

Вариант 1:

• понадобятся пакеты или удобные небольшие ёмкости;
• укладываем чернику в приготовленную тару малыми порциями;
• заворачиваем и оставляем в морозилке холодильника.

Вариант 2:

• плоды черники нужно перемолоть с использованием мясорубки либо кухонного комбайна, или блендера;
• готовую ягодную массу раскладываем порционно по приготовленным заранее ёмкостям и убираем в морозилку.

Вариант 3:

• превращаем чернику в ягодную смесь, применяем для этого кухонный комбайн, блендер или можно воспользоваться мясорубкой;
• смешиваем полученную массу с сахарным песком;
• распределяем по ёмкостям малыми порциями и убираем в морозильную камеру.

Приготовления черничного компота

Потребуются следующие компоненты:

• 0,5 — 0,6 кг плодов;
• 0,3 кг сахарного песка;
• на кончике ножа кислоты лимонной;
• 1,8 литра воды.

Пошаговая технология:

• готовим стеклянную банку на 3 литра;
• укладываем в неё чернику и заполняем кипятком так, чтобы плоды полностью оказались погружены в воду;
• 10 или 15 минут даём отстояться;
• оставшуюся часть воды наливаем в кастрюлю и доливаем слитую из ёмкости с черникой жидкость;
• доводим до кипения, добавляем сахарный песок и провариваем до полного растворения сахара;
• в готовый сироп на кончике ножа добавляем лимонную кислоту;
• выливаем получившуюся жидкость в стеклянную ёмкость с ягодами до верха и закатываем.

Черника в собственном соку

Чтобы заготовить ягоды в такой способ, потребуется 0,65 — 0,75 кг плодов.

1. В ёмкость 0,5 л укладываем ягоды доверху.
2. Используя вместительную кастрюлю, кладём на дно подставку из дерева или полотенце.
3. Помещаем ёмкость с черникой и добавляем воду до уровня верхней кромки, но так, чтобы она не попала внутрь банки.
4. Доводим воду в кастрюле до кипения и оставляем томиться на медленном огне.
5. В процессе черника в банке будет оседать, нужно будет периодически добавлять ягоды до верха, пока в стеклянной ёмкости не останется только сок. На этот процесс уйдёт около получаса — час.
6. Провариваем ещё пару минут и вытягиваем банку.
7. Закатываем крышкой.

Джем из ягод черники

Для такой заготовки на зиму потребуются следующие компоненты:

• 1000 грамм плодов;
• 0,1 литр воды;
• 0,1 кг пектина;
• 1-1,2 кг сахарного песка.

Приготовление пошаговое:

1. Измельчаем плоды черники любым способом.
2. Перемещаем ягодную смесь в кастрюлю, добавляем сахар и тщательно перемешиваем компоненты.
3. Оставляем на четверть часа.
4. Раствор пектина (разводим водой) провариваем одну минуту на среднем огне до момента полного растворения.
5. Черничный сироп ставим на огонь и доводим до кипящего состояния;
6. Добавляем пектин и ставим на медленный огонь на 4-5 минут.
7. Распределяем по стеклянным ёмкостям и закрываем.

Заготовки плодов черники без варки

Данный способ приготовления на зиму ягод потребует 1000 грамм сахарного песка и 0,5 кг плодов растения.

Технология изготовления:

1. Нужно получить ягодную массу из плодов черники. Для этого используем такую технику как: мясорубка, блендер, а также подойдёт кухонный комбайн.
2. Добавляем в получившуюся смесь сахарный песок, хорошенько смешиваем.
3. Распределяем в стеклянную ёмкость, крышкой плотно закрываем.
4. Помещаем для хранения в холодильник на нижнюю полку.

Быстрый рецепт варенья из черники

Нам потребуется 0,5 кг ягод и 0,5 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

• помещаем плоды черники в кастрюлю;
• добавляем сахарный песок;
• оставляем на 120-180 минут;
• далее ставим ёмкость на средний огонь и доводим до кипящего состояния;
• варим ещё 5 минут;
• распределяем по стеклянным банкам, крышками закатываем.

Мятное варенье из черники

Ингредиенты

• ягоды черники — 1000 г;
• сахар-песок — полтора килограмма;
• мята перечная — 4 веточки;
• средний лимон — 1 штука.

Приготовление

1. Чернику перебираем, моем, слегка просушиваем.
2. Перемешиваем ягоды с сахаром.
3. Лимон обдаём кипятком, высушиваем и цедру натираем на тёрке. Мякоть выдавливаем на сок.
4. Цедру и сок лимона добавляем в чернику с сахаром и провариваем в течение 15 минут после закипания.
5. Листики мяты моем, просушиваем и добавляем в черничное варенье. Затем кипятим ещё на протяжении пяти минут.
6. Готовое варенье фасуем в стерилизованную тару и укупориваем.

Заготовка черники с лимоном

По желанию в растёртые с сахаром черничные плоды добавляем лимонный сок. Достаточно просто выдавить из лимона сок. Изменится вкус заготовки, а витаминный запас станет богаче. Для одного килограмма перетёртой черники используем один лимон. Способом хранения такой заготовки может выступать и заморозка. Готовят и чернично-лимонное варенье.

Пропорции компонентов:

• ягоды черники – 1 кг;
• лимон – 1 штука;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 300 мл.

Подготовленные плоды вначале бланшируем: опускаем на 5 минут в закипевшую воду. У ошпаренного кипятком лимона натираем цедру на тёрке и сок выдавливаем.

Процесс приготовления пошагово:

1. В 300 мл воды растворяем сахарный песок, доводим до кипения.
2. Засыпаем ягоды, даём закипеть и варим две минуты на среднем огне.
3. Снимаем с огня, даём содержимому остыть.
4. Добавляем цедру и лимонный сок.
5. Ставим для варки в течение 5-6 минут.

Варенье горячим разливаем по ёмкостям и крышками закатываем. Переворачиваем наполненные банки, укутываем их и оставляем перевёрнутыми на сутки. Храним варенье в холодном месте.

Смотрите видео: рецепты заготовки черники